अंकुरित आलू पोषण नहीं बल्कि एसिड का है भंडार, जानें इसे खाने के नुकसान

आमतौर पर अंकुरित आलू का सेवन घरों में किया जाता है। लोगों को लगता है कि ये आलू पौष्टिक भी होते हैं लेकिन असल में ये उनकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं.

लोग अंकुरित अनाज को बहुत स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं। इनके फायदों की लिस्ट भी काफी लंबी है. लेकिन जब बात अंकुरित आलू की आती है तो क्या यह भी अंकुरित आलू जितना ही पौष्टिक होता है? आमतौर पर अंकुरित आलू का सेवन घरों में किया जाता है.लोगों को लगता है कि ये आलू पौष्टिक भी होते हैं लेकिन असल में ये उनकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं. आयुर्वेदिक विशेषज्ञ डॉ. वरलक्ष्मी ने हाल ही में अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर अंकुरित आलू और उससे जुड़े जोखिम कारकों के बारे में खुलकर बात की। ये बातें जानना हर किसी के लिए बेहद जरूरी है.

अंकुरित आलू खाने के नुकसान

अंकुरित आलू खाने से आपकी सेहत को कई नुकसान हो सकते हैं. इसमें कई प्रकार के विषैले पदार्थ उगते हैं.

1.सोलनिन और चाकोनिन का खतरा-अंकुरित आलू में सोलानिन और चाकोनिन नामक दो खतरनाक एसिड होते हैं। ये एसिड आलू में प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं, लेकिन अंकुरित होने पर इनकी मात्रा बढ़ जाती है. सोलानिन और चाकोनिन के कारण पेट दर्द, उल्टी, दस्त, सिरदर्द, चक्कर आना और बुखार जैसी समस्याएं हो सकती हैं.

2. बदल जाता है आलू का स्वाद-आमतौर पर अंकुरित आलू का स्वाद काफी बदल जाता है। यह खाने में थोड़ा कड़वाहट देता है। साथ ही कई बार ठीक से पक भी नहीं पता है।

3.पोषक तत्वों की कमी-भले ही लोग अंकुरित आलू को सेहत के लिए पौष्टिक मानते हों, लेकिन हकीकत इसके उलट है। अंकुरित होने पर आलू में मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है. साथ ही इसके स्वाद में भी अंतर आ जाता है.

इसीलिए अंकुरित आलू खाना खतरनाक है

कई शोध बताते हैं कि अंकुरित आलू में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। ऐसे में यह ब्लड शुगर लेवल को बढ़ा सकता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए हानिकारक हो सकता है। इतना ही नहीं, अंकुरित आलू को पचाना भी मुश्किल हो सकता है। इससे पेट फूलना, अपच और एसिडिटी जैसी समस्याएं हो सकती हैं। अंकुरित आलू कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है.

अंकुरित आलू खाने से बचने के लिए ऐसा करें

आलू को अंकुरित होने से बचाने के लिए इन्हें हमेशा ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें। आलू को प्लास्टिक की थैली में न रखें. इसके साथ ही आलू को कभी भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, इससे उनमें स्टार्च की मात्रा बढ़ सकती है जो मधुमेह के रोगियों के लिए हानिकारक हो सकता है.

अंकुरित आलू का उपयोग

अंकुरित आलू को खाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। अगर बहुत जरूरत हो तो आलू के अंकुरित हिस्से को हटाने के बाद इन आलू का उपयोग करें। सभी अंकुरित आलू जहरीले नहीं होते हैं। अंकुरित आलू का थोड़ा सा हिस्सा खाने से कोई नुकसान नहीं होता है।

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