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वर्ल्ड फ़ूड इंडिया 2025 भारत की खाद्य क्रांति के उत्प्रेरक के रूप में अपने वादे पर खरा उतर रहा है, जहाँ भारत मंडपम में शुरुआती दो दिनों में कुल ₹1 लाख करोड़ से अधिक के समझौता ज्ञापनों (एमओयू) पर हस्ताक्षर किए गए। प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी द्वारा उद्घाटन किया गया यह प्रमुख कार्यक्रम, दुनिया के खाद्य क्षेत्र के रूप में उभरने के भारत के प्रयासों को गति प्रदान कर रहा है, और प्रसंस्करण में स्थिरता और तकनीक-संचालित विकास को बढ़ावा देने के लिए वैश्विक निवेशकों, नियामकों और नवप्रवर्तकों को आकर्षित कर रहा है।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय (एमओएफपीआई) ने घोषणा की कि अकेले दूसरे दिन 21 कंपनियों ने ₹25,000 करोड़ का निवेश किया, जो रिलायंस, कोका-कोला, अमूल और ओलम फ़ूड्स जैसी दिग्गज कंपनियों द्वारा पहले दिन किए गए ₹75,000 करोड़ के निवेश के वादे से आगे है। केंद्रीय मंत्री चिराग पासवान ने ₹1 लाख करोड़ के सौदों का अनुमान लगाया था, जो 2023 के ₹33,000 करोड़ से एक बड़ी छलांग है, जो भारत की विविध कृषि-मूल्य श्रृंखला में बढ़ते विश्वास को दर्शाता है।
25 से अधिक ज्ञान सत्रों ने उत्तर प्रदेश, गुजरात, पंजाब, झारखंड और बिहार जैसे राज्यों के साथ-साथ न्यूज़ीलैंड, वियतनाम, जापान और रूस जैसे देशों के इनपुट के साथ स्थिरता, तकनीकी एकीकरण और साझेदारी पर संवाद को गति दी। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय के 13 स्तंभ-केंद्रित पैनल ने पालतू पशुओं के भोजन, न्यूट्रास्युटिकल्स, विशेष खाद्य पदार्थों, मादक पेय पदार्थों और पादप-आधारित नवाचारों पर गहन चर्चा की, जबकि रूस और पुर्तगाल के साथ द्विपक्षीय बैठकों में कृषि-प्रसंस्करण में G2G संबंधों पर ध्यान केंद्रित किया गया।
इसी समय, FSSAI द्वारा आयोजित तीसरे वैश्विक खाद्य नियामक शिखर सम्मेलन ने दुनिया भर में मानकों को एक समान बनाया, और 24वें भारत अंतर्राष्ट्रीय सीफूड शो ने निर्यात क्षमता पर प्रकाश डाला, जिसका लक्ष्य 2025 तक ₹1 लाख करोड़ के सीफूड बाज़ार का लक्ष्य रखा गया।
उद्योग जगत के लोगों ने भी इसी आशावाद को दोहराया। हाईवाइपे की सह-संस्थापक और मुख्य व्यवसाय अधिकारी गीता चौहान ने “अंतर्राष्ट्रीय मानक” पैमाने की प्रशंसा करते हुए कहा: “वैश्विक ब्रांडों, राज्यों, मसाला बोर्ड और देश के मंडपों का सशक्त प्रतिनिधित्व विश्व मंच पर भारत के अनूठे उत्पादों को प्रदर्शित करता है।” पेप्सिको इंडिया की मुख्य कॉर्पोरेट मामलों की अधिकारी और सस्टेनेबिलिटी प्रमुख, यशिका सिंह ने अपने तीसरे वर्ष के कार्यकाल पर प्रकाश डाला: “हमारा ध्यान किसानों के साथ संबंधों को गहरा करने, टिकाऊ विनिर्माण और आजीविका के लिए महिलाओं को कुशल बनाने पर है।”
चार दिवसीय सम्मेलन—जो 1,00,000 वर्ग मीटर में फैला है—28 सितंबर तक जारी रहेगा, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय ने पुष्टि की: “भारत निवेश के लिए तैयार है, खाद्य सुरक्षा से पोषण सुरक्षा की ओर बढ़ने के लिए तकनीकी हस्तांतरण और सहयोग को आमंत्रित कर रहा है।” प्रधानमंत्री मोदी के “विविधता, मांग और पैमाने” के आह्वान के साथ, यह शिखर सम्मेलन वैश्विक पाककला में भारत की स्थिति को और मज़बूत करता है।
