खाना बनाते समय कब डालनी चाहिए हल्दी? सही तरीका जानें और पाएं पूरा फायदा

हल्दी भारतीय रसोई का एक अहम मसाला है, जो न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। हल्दी में मौजूद करक्यूमिन एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है, लेकिन अगर इसे गलत समय पर डाल दिया जाए, तो इसके पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। आइए जानते हैं हल्दी डालने का सही समय और तरीका, जिससे इसके फायदे अधिक मिल सकें।

हल्दी डालने का सही समय क्यों है जरूरी?

कई लोग खाना पकाते समय शुरुआत में ही हल्दी डाल देते हैं, जिससे यह ज्यादा देर तक गर्म होकर अपने पोषक तत्व खो सकती है। सही समय और तरीके से हल्दी डालने से इसका पूरा लाभ मिलता है।

हल्दी डालने का सही तरीका और समय

1. सब्जी या दाल में कब डालें?
   • हल्दी को बहुत ज्यादा देर तक पकाने से इसके पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं।
   • इसे तब डालें जब सब्जी या दाल हल्की गर्म हो चुकी हो, यानी पकने के बीच में।
   • ज्यादा देर तक भूनने से बचें, हल्की आंच पर पकाएं।
2. तड़के में हल्दी का सही उपयोग
   • हल्दी को तेल या घी में डालते समय ध्यान रखें कि इसे ज्यादा देर तक न भूनें।
   • 10-15 सेकंड के बाद ही बाकी मसाले डाल दें, ताकि यह जल न जाए।
3. हल्दी को दूध में कैसे डालें?
   • हल्दी दूध में मिलाते समय ध्यान दें कि इसे उबलते दूध में न डालें।
   • हल्का गुनगुना दूध होने पर हल्दी मिलाएं, इससे इसके औषधीय गुण बरकरार रहते हैं।
4. कच्ची हल्दी के फायदे कैसे लें?
   • अगर आप ज्यादा फायदेमंद हल्दी चाहते हैं, तो कच्ची हल्दी का इस्तेमाल करें।
   • इसे हल्का भूनकर या दूध में मिलाकर सेवन करें।

हल्दी के फायदे

• इम्यूनिटी बूस्ट करती है
• सर्दी-खांसी में राहत देती है
• घाव भरने में मदद करती है
• पाचन तंत्र को मजबूत बनाती है

हल्दी को सही समय पर और सही तरीके से इस्तेमाल करना बेहद जरूरी है। बहुत ज्यादा देर तक पकाने से इसके पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं, इसलिए इसे पकाने के बीच या अंत में डालना सबसे अच्छा होता है। सही तरीके से हल्दी का उपयोग कर इसके अधिकतम स्वास्थ्य लाभ पाएं!