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अक्टूबर 2025 में भारत भर के घरेलू रसोइयों को राहत मिली क्योंकि औसत शाकाहारी थाली की कीमत साल-दर-साल 17% घटकर ₹27.8 हो गई, जबकि मांसाहारी थाली की कीमत 12% घटकर ₹54.4 रह गई। क्रिसिल की नवीनतम रोटी चावल दर रिपोर्ट के अनुसार, बंपर फसल के कारण सब्ज़ियों और दालों के बिल में कमी आई है।
सब्ज़ियों की भारी बिक्री: आलू -31%, टमाटर -40%
– आलू: रबी उत्पादन में 3-4% की वृद्धि हुई, जिससे बाज़ारों में बाढ़ आ गई और कीमतें पिछले साल के उच्चतम स्तर से नीचे आ गईं।
– टमाटर: दक्षिणी राज्यों में अतिरिक्त उत्पादन हुआ, जिससे गर्मियों की तंगी कम हुई।
– प्याज: रबी का स्टॉक खरीफ से पहले ही आ गया—इस आंसू बहाने वाली कहानी में एक अस्थायी विराम।
क्रिसिल इंटेलिजेंस के निदेशक, पुशन शर्मा ने कहा:
“दालों की कीमतों में भी सुधार हुआ, बंगाल चना, पीली मटर और काले चने के आयात से इसमें तेज़ी आई। लेकिन मध्यम अवधि में, प्याज में तेज़ी आ सकती है—कर्नाटक और महाराष्ट्र में अगस्त-सितंबर की बारिश ने खरीफ की बुआई में देरी की, जिससे पैदावार कम हुई।”
मांसाहारी कीमतों में गिरावट: चिकन में सिर्फ़ 6% की गिरावट
ब्रॉयलर—जो थाली के आधे वज़न के बराबर होते हैं—की कीमतों में थोड़ी कमी आई, लेकिन सब्ज़ियों और दालों की बचत ने सबका ध्यान अपनी ओर खींच लिया। घरेलू रसोई गैस की कीमतों में स्थिरता रही, जिससे आगे की गिरावट कम हुई।
नवंबर क्रिस्टल बॉल: बारिश के बादलों से राहत
– आलू: रबी की फसल कम होने के कारण शुरुआत में मज़बूत, लेकिन दिसंबर के मध्य तक कोल्ड स्टोरेज में फिर से बाढ़ आ सकती है।
– टमाटर: खरीफ की अधिकता के कारण ये सस्ते हैं।
– दालें: पीली मटर पर 30% शुल्क और बारिश से प्रभावित पैदावार कीमतों को बढ़ा सकती है; अन्य दालों पर शुल्क वृद्धि पर नज़र रखें।
क्रिसिल का गेज—उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम इनपुट पर नज़र रखते हुए—खाद्य मुद्रास्फीति में कमी का संकेत देता है, जो त्योहारों के बीच एक वरदान है।
अक्टूबर की थाली की डिप से परिवारों को प्रति भोजन ₹5-6 की बचत—दाल जमा करें, सब्ज़ी का स्वाद लें। लेकिन दिवाली का धमाका खत्म? अगले महीने बारिश का कहर प्याज की कीमतों में 10-15% की बढ़ोतरी कर सकता है। क्रिसिल के नवंबर अंक 7 नवंबर को देखें। आपकी थाली, आपका बटुआ – किफायती भोजन अब और भी स्वादिष्ट हो गया है।
