रिफाइंड तेल बना रहा है आपको बीमार, जानिए हेल्थ एक्सपर्ट्स की चेतावनी

रसोई में हर दिन इस्तेमाल होने वाला रिफाइंड तेल, जो अक्सर ‘साफ और हल्का’ दिखने के कारण सेहतमंद समझा जाता है, असल में शरीर के लिए धीमे ज़हर (Silent Killer) की तरह काम कर सकता है। हाल ही में प्रकाशित शोधों और पोषण विशेषज्ञों की राय इस दिशा में चिंता बढ़ाने वाली है।

जहां एक ओर तेल भोजन का आवश्यक हिस्सा है, वहीं यह जानना ज़रूरी है कि कौन-सा तेल सेहत के लिए लाभकारी है और कौन-सा नुकसानदायक। रिफाइंड तेल को बार-बार प्रोसेस कर के उसमें से गंध, रंग और अशुद्धियाँ हटाई जाती हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में तेल के प्राकृतिक पोषक तत्व भी समाप्त हो जाते हैं।

रिफाइंड तेल: कैसे बनता है और क्यों है नुकसानदायक?

रिफाइंड तेल बनाने की प्रक्रिया में हाइड्रोजन, उच्च तापमान और रसायनों जैसे कि हेक्सेन का प्रयोग किया जाता है। इससे तेल की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, लेकिन यही प्रक्रिया इसे मानव शरीर के लिए हानिकारक बना देती है।

वरिष्ठ पोषण विशेषज्ञ, कहती हैं:

“रिफाइंड तेल में ट्रांस फैट्स और ऑक्सिडाइज्ड तत्व शरीर में सूजन (inflammation) पैदा करते हैं, जिससे हृदय रोग, मोटापा और कैंसर जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।”

रिफाइंड तेल से होने वाली प्रमुख बीमारियाँ
1. हृदय रोग (Heart Disease)

रिफाइंड तेल में मौजूद ट्रांस फैट कोलेस्ट्रॉल के स्तर को असंतुलित करता है, जिससे ब्लॉकेज और हृदयाघात (Heart Attack) की संभावना बढ़ जाती है।

2. मोटापा और मेटाबॉलिज्म की समस्या

इस तेल का लगातार सेवन मेटाबॉलिज्म धीमा कर देता है और फैट तेजी से जमा होता है।

3. कैंसर का खतरा

तेल में प्रयुक्त रसायन और बार-बार उसे गर्म करने से कार्सिनोजेनिक तत्व बन सकते हैं, जो कैंसर के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं।

4. मानसिक स्वास्थ्य पर असर

कुछ शोधों में यह भी देखा गया है कि ट्रांस फैट्स का सेवन डिप्रेशन और याददाश्त कमजोर होने से जुड़ा हुआ है।

रिफाइंड की जगह क्या अपनाएं?

विशेषज्ञों की राय है कि लोगों को अपने आहार में पारंपरिक और कम प्रोसेस्ड तेलों को शामिल करना चाहिए, जैसे:

सरसों का तेल

कोल्ड-प्रेस्ड नारियल तेल

घी (देसी गाय का)

ऑलिव ऑयल (कच्चा सेवन के लिए)

ये तेल प्राकृतिक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और शरीर में सूजन कम करने के साथ-साथ हृदय और पाचन स्वास्थ्य को बेहतर करते हैं।

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