मूंग दाल से कंट्रोल करें डायबिटीज – जानिए सही सेवन का तरीका

डायबिटीज को कंट्रोल करने के लिए सही डाइट बहुत जरूरी होती है, और मूंग दाल इसमें एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह हाई प्रोटीन, फाइबर और लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) वाली दाल है, जो ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखने में मदद करती है। मूंग दाल आसानी से पचने वाली और पोषण से भरपूर होती है, जिससे यह डायबिटीज के मरीजों के लिए एक सुपरफूड बन जाती है।

आइए जानते हैं कि मूंग दाल डायबिटीज को कंट्रोल करने में कैसे मदद करती है और इसका सही सेवन क्या होना चाहिए।

मूंग दाल डायबिटीज में क्यों फायदेमंद है?

1. लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) वाली दाल
   मूंग दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) 35-40 के आसपास होता है, जो इसे डायबिटीज मरीजों के लिए सुरक्षित बनाता है। इसका मतलब है कि यह धीरे-धीरे ब्लड शुगर को बढ़ाती है, जिससे अचानक शुगर स्पाइक नहीं होता।
2. फाइबर से भरपूर
   मूंग दाल में भरपूर मात्रा में डाइटरी फाइबर होता है, जो पाचन प्रक्रिया को धीमा करके ग्लूकोज के अवशोषण को नियंत्रित करता है। यह ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखने में मदद करता है।
3. हाई प्रोटीन – लो कार्ब
   इसमें प्लांट-बेस्ड प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर को जरूरी पोषण देता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता। इससे कैलोरी इनटेक कंट्रोल में रहता है और वजन बढ़ने का खतरा कम हो जाता है।
4. इंसुलिन सेंसिटिविटी बढ़ाने में मददगार
   मूंग दाल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और बायोएक्टिव कंपाउंड्स शरीर में इंसुलिन की कार्यक्षमता को सुधारते हैं, जिससे ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है।
5. दिल को रखे स्वस्थ
   मूंग दाल में मौजूद पोटैशियम और मैग्नीशियम ब्लड प्रेशर को कंट्रोल में रखते हैं और कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करके दिल की बीमारियों से बचाव करते हैं।

डायबिटीज मरीज मूंग दाल का सेवन कैसे करें?

1. सादा मूंग दाल का सूप
   • 1 कटोरी मूंग दाल को उबालें, उसमें हल्दी, जीरा और हल्का नमक डालें।
   • बिना ज्यादा मसाले और तेल के सेवन करें।
   • यह हल्का और पचने में आसान होता है।
2. स्प्राउटेड मूंग दाल सलाद
   • अंकुरित मूंग दाल में टमाटर, खीरा, हरी मिर्च और नींबू डालें।
   • यह हेल्दी, लो कैलोरी और न्यूट्रिशन से भरपूर होता है।
3. मूंग दाल चीला (पैनकेक)
   • मूंग दाल को भिगोकर पीस लें और इसमें हरी मिर्च, धनिया और हल्का नमक मिलाएं।
   • इसे तवे पर कम तेल में सेंककर हेल्दी स्नैक के रूप में खा सकते हैं।
4. मूंग दाल की खिचड़ी
   • मूंग दाल को ब्राउन राइस या क्विनोआ के साथ पकाकर खिचड़ी बनाएं।
   • इसमें हल्दी, लहसुन और हरी सब्जियां डालें, जिससे यह ज्यादा पौष्टिक बन जाए।

इस एक बात का रखें ध्यान

मूंग दाल को ज्यादा फ्राई करके या भारी मसालों के साथ न खाएं। इससे इसके पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं और यह ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ा सकता है।

मूंग दाल डायबिटीज मरीजों के लिए बेहद फायदेमंद है क्योंकि यह ब्लड शुगर को स्थिर रखने, इंसुलिन सेंसिटिविटी बढ़ाने और पाचन सुधारने में मदद करती है। इसका सही और संतुलित सेवन डायबिटीज को कंट्रोल करने में कारगर हो सकता है। अगर आप भी डायबिटीज से जूझ रहे हैं, तो मूंग दाल को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें और स्वस्थ जीवनशैली अपनाएं!