पनीर का असली या नकली टेस्ट कैसे करें? जानें कुछ आसान तरीके

पनीर की सब्जी भला कौन पसंद नहीं करता है? चाहे बच्चे हों या बड़े, पनीर सभी को स्वादिष्ट लगता है। पनीर को आप किसी भी रूप में खाएं, वह हमेशा ही सबको अच्छा लगता है।

अक्सर घरों में पनीर की तरह-तरह की डिशेज बनती हैं और इनको बनाने के लिए हम मार्केट से पनीर भी लेकर आते हैं। लेकिन क्या आप यह जानते हैं कि आप जो पनीर खरीदकर लाए हैं, वह असली है या नकली?

आजकल मार्केट में दूध से बनी चीजों में मिलावट काफी आम हो गई है, और खासकर त्योहारों के समय यह समस्या और बढ़ जाती है। ऐसे में यह जरूरी है कि आप पनीर का टेस्ट करें ताकि आपकी सेहत को कोई नुकसान न हो। आइए जानते हैं कुछ तरीके जिनसे आप घर पर ही पनीर की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं।

1. हाथों का यूज करें
अपने साफ हाथों से पनीर के कुछ टुकड़े को मैश करें। मिलावटी पनीर आमतौर पर स्किम्ड दूध से बनता है, और यह दबाव सहन नहीं कर पाता। जब आप इसे दबाते हैं तो यह आसानी से टूटने लगता है, जबकि असली पनीर टूटता नहीं है।

2. आयोडीन का यूज करें
पनीर के असली या आर्टिफिशियल होने की पहचान करने के लिए आयोडीन टिंचर का इस्तेमाल किया जा सकता है। एक पैन में पानी डालें, उसमें पनीर डालें और उबालें। फिर इसे ठंडा होने दें और कुछ बूंदे आयोडीन टिंचर की डालें। अगर पनीर का रंग नीला हो जाए, तो यह आर्टिफिशियल पनीर है।

3. अरहर दाल का टेस्ट
पनीर को थोड़े से पानी में उबालकर ठंडा होने दें। फिर इसमें थोड़ा सा अरहर दाल का पाउडर डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर पनीर का रंग हल्का लाल हो जाए तो यह संकेत है कि पनीर में डिटर्जेंट या यूरिया मिलाया गया है।

4. खरीदने से पहले टेस्ट करें
पनीर खरीदने से पहले उसका एक छोटा टुकड़ा चखें, खासकर खुले काउंटर पर। अगर पनीर चबाने पर सख्त लगे या इसका स्वाद बहुत खट्टा हो, तो संभावना है कि इसमें डिटर्जेंट या मिलावट हो।

5. सोयाबीन पाउडर का यूज
पानी में पनीर को उबालें और ठंडा होने के बाद इसमें थोड़ी सी सोयाबीन पाउडर डालें। अगर पनीर का रंग हल्का लाल हो जाए तो यह डिटर्जेंट या यूरिया से बने पनीर का संकेत है।

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