अंकुरित मूंग के फायदे कर देंगे हैरान, जानिए कौन सा दुर्लभ विटामिन छिपा है इसमें

अंकुरित मूंग न केवल स्वाद में हल्का और सुपाच्य होता है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होता है। यह एक ऐसा सुपरफूड है जिसे आयुर्वेद और आधुनिक पोषण विज्ञान दोनों ही सेहत के लिए बेहद फायदेमंद मानते हैं। खास बात यह है कि अंकुरित मूंग में एक ऐसा विटामिन भी पाया जाता है जो शरीर के लिए जरूरी होते हुए भी अक्सर हमारी डाइट से छूट जाता है।

तो आइए जानते हैं, अंकुरित मूंग के कौन-कौन से फायदे हैं और इसमें छिपा है कौन सा वो दुर्लभ विटामिन जिसे जानना आपके लिए ज़रूरी है।

अंकुरण से क्यों बढ़ते हैं मूंग के गुण?

जब मूंग को भिगोकर अंकुरित किया जाता है, तो उसमें मौजूद एंजाइम्स सक्रिय हो जाते हैं और इसके पोषक तत्वों की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है। यह प्रक्रिया मूंग को न सिर्फ पचाने में आसान बनाती है, बल्कि इसके भीतर छिपे विटामिन्स और मिनरल्स को भी अधिक प्रभावी रूप में शरीर तक पहुंचाने में मदद करती है।

अंकुरित मूंग में कौन सा दुर्लभ विटामिन पाया जाता है?

विटामिन B12 एक ऐसा पोषक तत्व है जिसकी कमी आजकल शाकाहारियों में आम होती जा रही है। हालांकि बी12 आमतौर पर पशु-जनित उत्पादों में पाया जाता है, लेकिन रिसर्च के मुताबिक, यदि मूंग को सही तरीके से अंकुरित किया जाए और प्राकृतिक तरीके से किण्वन (fermentation) हो, तो उसमें B-कॉम्प्लेक्स ग्रुप के कई विटामिन्स के साथ-साथ बी12 के ट्रेस एलिमेंट्स भी उत्पन्न हो सकते हैं।

नोट: हालांकि बी12 की मात्रा अंकुरित मूंग में बहुत अधिक नहीं होती, लेकिन यह एक शुद्ध शाकाहारी आहार में मिलने वाला दुर्लभ विकल्प हो सकता है, खासकर जब नियमित रूप से लिया जाए।

अंकुरित मूंग खाने के प्रमुख फायदे

1. पाचन में सहायक:
   फाइबर और एंजाइम्स की अधिकता के कारण यह पाचन तंत्र को मजबूत करता है।

2. शरीर को डिटॉक्स करता है:
   यह शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालने में मदद करता है।

3. वज़न घटाने में मददगार:
   कम कैलोरी, हाई फाइबर और प्रोटीन की वजह से वजन नियंत्रित रखने में सहायक है।

4. शक्ति और स्फूर्ति का स्रोत:
   इसमें मौजूद आयरन, पोटैशियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम शरीर को ऊर्जा देते हैं।

5. ब्लड शुगर को कंट्रोल करता है:
   डायबिटिक मरीजों के लिए भी यह बेहद फायदेमंद है।

6. स्किन और बालों के लिए लाभकारी:
   बी-विटामिन्स और एंटीऑक्सीडेंट्स स्किन को ग्लोइंग और बालों को मज़बूत बनाते हैं।

कैसे करें अंकुरित मूंग का सेवन?

• सुबह खाली पेट एक कटोरी अंकुरित मूंग खाएं।

• इसमें नींबू का रस, टमाटर, काली मिर्च और थोड़ी सी सेंधा नमक मिलाकर और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

• इसे सलाद या हल्का भाप में पकाकर भी खाया जा सकता है।

• मूंग को अच्छी तरह धोकर, साफ बर्तन में ही अंकुरित करें।

• ज़्यादा अंकुरित (जड़ निकलने के बाद बहुत लंबे अंकुर) मूंग न खाएं।

• गैस या पाचन की समस्या हो तो शुरुआत में कम मात्रा में लें।

अंकुरित मूंग एक सस्ता, सुलभ और संपूर्ण पोषण से भरपूर विकल्प है जिसे हर उम्र के लोग अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं। इसके नियमित सेवन से न सिर्फ शरीर को ऊर्जा और फाइबर मिलता है, बल्कि यह दुर्लभ विटामिन्स की कमी भी दूर कर सकता है। तो अब देर न करें, आज से ही इसे अपनी डाइट का हिस्सा बनाएं और फर्क खुद महसूस करें।