सब्जियां भाप में पकाएं या उबालें? जानिए सबसे पोषक तरीका

आज के बदलते खाने की आदतों में सब्जियों को सही तरीके से पकाना जितना जरूरी है, उतना ही यह जानना भी कि कौन सा तरीका उन्हें सबसे अधिक पोषण देता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सब्जियों को पकाने का तरीका उनके विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट्स पर गहरा असर डालता है।

उबालने का तरीका

सब्जियों को पानी में उबालना सबसे आम तरीका है। यह जल्दी और आसान है, लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार, उबालने पर पानी में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन C और B-कॉम्प्लेक्स का नुकसान हो सकता है। इसके अलावा, अधिक देर तक उबालने से सब्जियों की खाल और रंग भी फीका पड़ सकता है।

भाप में पकाना

वहीं, भाप में पकाना या स्टीमिंग, पोषण के लिहाज से सबसे बेहतर तरीका माना जाता है। भाप में पकाने से सब्जियों में मौजूद विटामिन और मिनरल्स सुरक्षित रहते हैं, और उनका स्वाद भी बरकरार रहता है। ब्रोकोली, गाजर, पालक जैसी हरी सब्जियों में भाप में पकाने से एंटीऑक्सीडेंट्स का स्तर उबालने की तुलना में अधिक रहता है।

विशेषज्ञों की सलाह

पोषण विशेषज्ञ डॉ. का कहना है कि सब्जियों को हल्का पकाना सबसे फायदेमंद है। यदि उबालना जरूरी हो तो कम पानी में और थोड़े समय के लिए उबालें। इसके बजाय, भाप में पकाने से सब्जियों के पोषक तत्व लगभग पूरी तरह सुरक्षित रहते हैं।

कुछ आसान सुझाव

सब्जियों को काटते समय ध्यान रखें – छोटे टुकड़ों में काटने से पोषक तत्व जल्दी नष्ट हो सकते हैं।

ढककर पकाएं – ढक्कन के साथ भाप में पकाने से विटामिन और मिनरल्स बचते हैं।

जल्दी पकाएं – ज्यादा समय तक पकाने से पोषक तत्व की मात्रा घट सकती है।

उबाल का पानी इस्तेमाल करें – अगर सब्जियां उबाली गई हैं, तो पानी का उपयोग सूप या ग्रेवी में किया जा सकता है, ताकि विटामिन का नुकसान कम हो।

यह भी पढ़ें:

आपका पुराना गीजर भी बनेगा ‘स्मार्ट’ — आसान तरीका जो ज्यादातर लोग नहीं जानते